Enzimas

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Por: Romina Molina


La importancia de consumir alimentos crudos

 Las enzimas son sustancias orgánicas solubles que provocan o aceleran una reacción bioquímica. Las enzimas no reaccionan químicamente con las sustancias sobre las que actúan, sino que aumentan la velocidad con que estas reacciones se producen actuando como catalizadores.

 

Existen tres clases de enzimas:

Enzimas digestivas: que posibilitan que el organismo absorba y enzimasaproveche adecuadamente los nutrientes que contienen los alimentos ingeridos.

Enzimas metabólicas: que favorecen el proceso de eliminación de toxinas y sustancias de desecho. Y contribuyen al buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Enzimas nutritivas: presentes en los alimentos crudos y que inician el proceso de digestión.

El calor destruye las enzimas nutritivas a partir de los 45°, por lo que casi todos los alimentos cocidos no tienen enzimas vivas.

El déficit de enzimas digestivas es el que más afecta tanto al proceso digestivo como a la absorción y aprovechamiento de los nutrientes. Se ve particularmente afectado por el déficit de enzimas nutritivas.

Síntomas comunes producidos por el déficit de enzimas:

  • Digestiones difíciles
  • Exceso de flatulencias
  • Problemas de la piel
  • Fatiga
  • Dolores musculares y articulares
  • Reacciones alérgicas
  • Entre otros

Si nuestros alimentos no contienen la cantidad de enzimas nutritivas necesarias, el páncreas debe sintetizar una cantidad importante de enzimas digestivas, en detrimento de las enzimas metabólicas y de sus intercambios metabólicos e inmunitarios.

 

Factores que afectan las enzimas nutritivas presentes en los alimentos:

  • Cocción a más de 40°
  • Métodos de refinación y molienda de cereales
  • Métodos de conservación
  • Pesticidas
  • Congelado
  • Irradiación

Para evitar que el páncreas segregue enzimas digestivas, y que esto afecte y descuide otras áreas de nuestro organismo; es esencial incorporar diariamente alimentos crudos como vegetales, hojas verdes, frutas, brotes, entre otros, que nos den un buen aporte de enzimas nutritivas para facilitar la digestión de nuestros alimentos.

Contacto:
Romina Molina
Asesora en Dietética y Nutrición Natural
Página web: www.almacenconsciente.com

 

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